Le Cordero de Sepulveda est élaboré avec l’agneau de la race Churra, élevé dans les pâturages de la vallée de Duraton, situé dans les zones de Sepulveda, Pedraza et les Hoces de Duraton. En Espagne il existe plusieurs races d’agneau comme par exemple les Castellanas, Merinas, Ojaladas et bien d’autres. Pourquoi élaborer ce plat [...]