Les Ingrédients:
-Un quart d’agneau de Sepulveda de un kilo ou plus.
-Un verre d’eau
-Sel

L’élaboration:
Placez le quart de Cordero de Sepulveda dans une marmite de terre, les côtes en direction du haut et ajoutez un verre d’eau. N’oubliez pas de saler la viande au préalable. Après une heure et demie dans le four, arrosez la viande de son jus puis retournez là pour une autre heure et demie de cuisson, de façon à obtenir votre agneau doré et prêt à servir. Dans le cas où vous remarquez un manque de sauce dans votre plat, ajoutez un peu d’eau à hauteur d’un doigt.
Attention à ne pas mettre trop d’eau lors de l’élaboration de ce plat, cela pourrait empêcher une bonne cuisson et ne pas permettre à la viande de griller et dorer.
Quand l’agneau est enfin prêt, séparez la viande de la sauce et ajoutez lui quelques gouttes de vinaigre dans une saucière.