Les Ingrédients: -Un quart d’agneau de Sepulveda de un kilo ou plus. -Un verre d’eau -Sel L’élaboration: Placez le quart de Cordero de Sepulveda dans une marmite de terre, les côtes en direction du haut et ajoutez un verre d’eau. N’oubliez pas de saler la viande au préalable. Après une heure et demie dans le [...]

  Le Cordero de Sepulveda est élaboré avec l’agneau de la race Churra, élevé dans les pâturages de la vallée de Duraton, situé dans les zones de Sepulveda, Pedraza et les Hoces de Duraton. En Espagne il existe plusieurs races d’agneau comme par exemple les Castellanas, Merinas, Ojaladas et bien d’autres. Pourquoi élaborer ce plat [...]